CARBIHIDRATOS

Los alimentos que contienen carbohidratos, son el arroz, las pastas, las galletitas, el pan, la polenta, las arvejas, las lentejas, las masas de tartas, pizza, empanadas, y estos aportan 4 calorías por gramo. PROHIBIR alimentos, NO tiene ningún sentido.
Es mejor acompañarlos con vegetales.
De esta manera, no solamente se estará aumentando el tamaño de la porción a ingerir, sino que los carbohidratos pasan a ser un alimento más de las preparaciones.
Cuando la combinación es con vegetales, la presencia de fibra contribuye a que la absorción de esos hidratos de carbono se realice en forma más lenta, favoreciendo a la saciedad y control del apetito.
Sea cual fuere la clase de hidratos de carbono que se utilice en plan de alimentación lo importante es controlar su calidad.
Cuando se incorpora una preparación con carbohidratos, es preferible no acompañar la misma con pan ó galletitas y se recomienda también no volver a repetirlos en el día.
Al incluirlos en el plan de alimentación, permite presentarles variadas opciones y por sobre todo, evitar las prohibiciones.
Cuando las personas consultan por sobrepeso, deben permitirse todos los grupos de alimentos, enseñando a medir las porciones y trabajar en conjunto para lograr la adquisición de hábitos alimentarios correctos, sin necesidad de prohibir alimentos.

COLESTEROL

Quisiera escribir algo muy breve sobre el colesterol.Cuando tenemos alto dicha grasa tenemos en primer lugar que ver el valor total que es el colesterol total , el cual es la suma del colesterol HDL ( el llamado bueno) valor normal en el hombre 40 mg y en la mujer 50 mg , se llama bueno porque constituye un factor de protección cardiovascular , y el noHDL que es el LDL ( el colesterol malo ) y las VLDL ( que también son malas) porque dañan nuestras arterias. De acuerdo al valor que tengamos lo primero que tenemos que hacer es un plan de alimentación que nos permita eliminar las grasas saturadas ( grasas malas) y realizar actividad física ( lo que sea pero movernos de manera aeróbica) que aumenta el colesterol bueno HDL. A las 6 semanas de haber iniciado este plan , nos hacemos una nueva valoración sanguínea de las grasa y vemos si seguimos con la dieta y el ejercicio o si además tenemos que agregar alguna medicación Siempre hay tiempo para medicar salvo patologías que no nos permitan esperar como cardíacas o diabetes o hipercolesterolemias familiares de caracter hereditario. Tenemos que recordar que la medicación es de por vida. El cambio de hábito es lo fundamental. Un comentario aparte es que el colesterol aumenta también cuando hay algún trastorno en la glándula tiroides por lo tanto es muy importante que ésta esté funcionando bien , si se presenta el interrogante sobre medicar el colesterol. Un detalle más, el mal funcionamiento de la glándula tiroides es muy común en las mujeres menopaúsicas . Hasta la próxima............

ACTIVIDAD FISICA

Bien, siempre que nos planteamos reducir el peso ,automáticamente suponemos una dieta pobrísima y un sufrimiento que será eterno .Pero a través de los años sea demostrado que las dietas de bajas calorías a largo plazo provocarían al finalizar las mismas un efecto rebote y todo aquello que no guardamos lo vamos a hacer por las dudas que otra vez aparezca la hambruna. Esto quiere decir que para disminuir de peso por supuesto que tenemos que modificar nuestra alimentación, que hay varios alimentos que nos perjudican y que obviamente vamos a tener que sacarlos , capaz que por untiempo pero esto no quiere decir que nunca podamos comerlos quiere decir , que no repitamos porción , que no pongamos la fuente en la mesa y que seamos lo más afrancesados posibles RICO Y POCO.
Pero lo más importante de todo es MOVERSE , lo que entra debe ser gastado, no importa como lo hagamos sino HACERLO, caminar, saltar, gimnasia , bailar todo lo que haga que nos movamos es fundamental para nuestro cuerpo. Yo diría que es nuestro antibiótico para el descenso de peso por lo que debe ser recetado y adquirido como un hábito de salud y sanación .
Hasta la proxima

EMBARAZO

Hoy quisiera decirles algo a propósito de una paciente.
Es muy importante la alimentación durante el embarazo. Se puede aumentar de peso, se debe aumentar de peso, hay tablas y pesos para decirlo de una manera popular permitidos, y se deben hacer controles metabólicos dutrante la gestación específicos, tales como el seguimiento de la glucemia para pesquisar la diabetes gestacional. Esta cuando es detectada debe ser controlada por médicos especialistas en Nutrición pero de un conocimiento profundo en Diabetes Gestacional ya que son pacientes de ALTO RIESGO
Seguiremos con este tema Gracias

HIPERTENSION , HOY QUE COMEMOS

¿ Cómo es un plan de alimentación para quien tiene hipertensión
. El consumo de HORTALIZAS es my importante, y deberían estar en todas las comidas. Frescas, congeladas o en lata SIN agregado de sodio.
. Una FRUTA al final de las comidas y como colación (frescas, en lata, secas o desecadas).
. Los LÁCTEOS DESCREMADOS, 2 a 3 porciones al día, nos brindan el calcio necesar.
.Los alimentos salados (embutidos, encurtidos, enlatados, caldos y sopas comerciales, platos pre-elaborados) están prohibidos. No utilizar el salero en la cocina, aprendiendo a aprovechar especias y condimentos. Leer cuuidadosamente las etiquetas, para elegir las aguas minerales y las bebidas de consumo diario.
.El tipo de fibra que posee efectos beneficiosos es la soluble. La que aportan las legumbres, algunos cereales como la avena y la mayoría de las frutas y verduras con alto contenido en pectina.
.No a las grasas saturadas: utilizando lácteos descremados en lugar de comunes, quesos de bajo contenido graso, cortes magros de carne (cuadril, peceto) o sin grasa visible, pollo sin la piel, reemplazar la manteca de las preparaciones por aceite.Hoy lo que podamos comprar!!!!!!
.Más vegetales (cereales, legumbres, hortalizas); hasta que las carnes, fiambres y quesos sean utilizados como “condimentos” o “complementos” de aquellos.

Peso Saludable

Siempre se habla de peso saludable pero nadie lo define con claridad . Y el peso saludable es aquél que podemos mantener sin dificultad , es donde nuestros valores metabólicos se encuentran en normales, es con el cual podemos comer rico y poco y no tenemos dificultad para mantenerlo , y es aquél acorde a nuestra edad, contextura y talla. En fin como ven no es el peso soñado , ni mucho menos el de las tablas es el peso adecuado para cada uno de nosotros. Hasta la próxima

DESAYUNAR

El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Por qué? Porque nuestro cerebro necesita para funcionar los nutrientes provenientes de los alimentos y nosotros venimos de un ayuno de 6 a 8 horas posterior a la cena, de manera que fisiológicamente el desayuno es VITAL.
En relación a aquellos que dicen que desayunar les cae mal , esto es más psicológico que metabólico, la realidad que el desayuno es un Hábito y para ello hay que educarnos. Tal vez levantarnos 10 minutos antes ,sentarnos a la mesa ,nada de desayunar parado y lo más rápido que podamos ( es muy probable que así nos caiga todo mal) Los adolescentes pueden comenzar ingiriendo algo fresco con algún sólido como por ejemplo alguna fruta o cereales hasta tanto nuestra cabeza se habitúe.
Es común sobre todo en las escuelas observar chicos somnolientos o con dolor de cabeza o mareados o con dolor abdominal producto en la mayoría de los casos por la falta del DESAYUNO

Espero entonces que para aquellos que no la hacen comiencen a entender su importancia y a incorporar lentamente este tan importante HABITO

Que es comer bien?

Que es comer bien? Solo para eso hay una respuesta : comer de todo y de todos los colores de manera equitativa. Es decir para recibir a través de los alimentos todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo.
Ustedes se preguntarán entonces que pasa con los vegetarianos y el hierro por ejemplo. Bien se puede suplir con una serie de indicaciones dentro de lo que se come , ya es mucho más dificil en aquellos que son veganos es decir que no hay ingesta de huevos y/o lácteos En este caso es muy posible que tengamos la necesidad de suplementar.
Este tema es sumamente interesante de manera que iremos desarrollándolo diariamente
Espero sus preguntas...............

FIBRA

En relación a la FIBRA INSOLUBLE es aquella que además de no poder ser digerida por las enzimas de nuestro aparato digestivo tiene la función de acelerar el tránsito intestinal , es decir aumenta y favorece las deposiciones diarias.
¿ Donde la encontramos? En la cáscara de las frutas, en la remolacha , como frutas la banana poco madura , el kiwi ,verduras de hoja .
En fin a comer fruta y verdura entonces............

FIBRA

Ah! Si otro alimento que todo el mundo recomienda es HAY QUE COMER FIBRA!. Pués bien ¿saben que es la fibra?
Es un alimento que no puede ser digerido por las enzimas de nuestro intestino y esto hace que tenga efectos beneficiosos
¿ Cuales son esos efectos?
Si es fibra soluble quiere decir que puede fijar parte de los ácidos biliares y favorecer su excreción fecal y además ayuda a disminuir la absorción intestinal de grasas .
¿ Qué alimentos se encuentran en este grupo? salvado de avena, legumbres , psyllium este último se encuentra en algunos laxantes , panes con fibra

Bien, es decir que su mayor función es actuar sobre los lípidos plasmáticos , en términos más sencillos actúan favoreciendo la eliminación de las grasas .

Busquen y lean atentamente las etiquetas de los productos que compren.
Mañana hablaremos de la FIBRA INSOLUBLE y su utilidad

Continuamos con los FITOESTEROLES

Como les había comentado, hoy les cuento que productos del mercado los contienen.
SERECOL leche y jugos Si van a tomar, con un vaso por día es suficiente y cubre las necesidades

DANICOL: consumo recomendado por día 3 porciones

PAN FARGO SALVADO DOBLE con FITOESTEROLES: no hay cantidad recomendada.

como ven están al alcance , es cuestión de investigar.......

Los famosos FITOESTEROLES

Estos nuevos famosos, son los llamados alimentos funcionales.
¿ Qué es un alimento funcional? Es aquel alimento que tiene propiedades beneficiosas sobre una o más funciones del organismo y su acción mejora el estado de salud y bienestar y/o reduce el riesgo de enfermedad
Estos amigos nuestros fueron estudiados desde 1950 pero recién en el año 1976 se estableció que con solo 3 grs por día de fitoesteroles se producía una disminución del colesterol ,su principal función.
¿Donde se encuentran? están naturalmente en varios productos de origen vegetal. Principalmente en aceites vegetales (soja, girasol),semillas, vegetales ,nueces y frutas.
Pero como su absorción es muy baja en el intestino , lo que comemos no alcanza para que nos ayude a disminuir el colesterol.
Mañana seguimos con este tema y les cuento que productos del mercado tiene fitoesteroles y que cantidad deberíamos ingerir
Que tengan unbuen día!

Hablemos hoy de la SOJA

Como todos bien saben la SOJA tiene seguidores y detractores pero veamos un poco para ser justos que pasa con ella.
En el año 2006 , la Asociación Americana del Corazón publicó un resumen crítico de toda la literatura referida a la soja y se estableció que el aporte de ella no decendía más que 3% al famoso colesterol malo que es el LDL de manera que en la realidad no ofrece ventajas particulares para la disminución de las grasas malas. Sin embargo si es una excelente fuente de proteínas vegetales para aquellas dietas bajas en las llamadas grasas saturadas ya sustituye alimentos ricos en proteínas animales y grasas saturadas.
Podemos consumirla de varias formas como : porotos, harina o brotes de soja
Pero atención lo más importante que debemos tener en cuenta que todos los alimentos tienen que ser consumidos en su justa medida, cualquier exceso es malo .

Nuestro Primer Encuentro

La idea de crear este blog es informar, desmitificar y contestar todo aquello relacionado con la nutrición y la salud.
Se ha creado una gran obsesión alrededor de la comida y se ha perdido el sentido de la misma. Comer es placer, familia, reunión , alimentación ,vivir y por sobre todo salud. Como ven la comida reune en esa palabra desde elementos culturales , sociales y biológicos.
La intención es diariamente escribir algo sobre algún tema en particular y además contestar las preguntas que aparezcan aquí.
Espero les sea útil
Los saluda
SALUD